Seitán

500 gr. Gluten puro
sal
agua
aceite (para dorar)
salsa de soja estilo japones

Poner el gluten puro en un bols con un poco de sal y agregarle agua hasta formar una masa.
Cocinar la masa en agua hirbiendo (puede ser envuelta, como esta en la foto, para que mantenga una forma o suelta) durante mas o menos 2 horas.
sacarla de la olla y ponerla sobre un plato, se puede guardar en la heladera o en el freezer previamente cortada para que sea mas facil descongelar solo las porciones.
Cortar en la forma que prefieras, saltearlo en aceite y agregarle salsa de soja.
Esperar que reduzca la salsa y luego servir.

Chow mein

1 Ingredientes:
Fideos de arroz ( si no consiguen usar de trigo)
seitan en cuadraditos salteado en salsa de soja
aceite de sesamo (yo uso 2 cucharadas de gomasio: sesamo tostado y molido con sal marina .La proporcion es 10 cucharadas de sesamo y 1 de sal marina)
zanahorias en bastoncitos
morrones en tiritas
repollo blanco en tiritas
zukinis o zapallitos cortaditos
un poquito de asafetida o cebolla de verdeo cortadito.
aceite (para salteas los vegetales y los trocitos de seitan antes de ponerle la salsa de soja.)

2. Saltear primero el morron y la zanahoria, en fuego medio bajo, luego cuando el morron y la zanahoria empezo a tomar color mas fuerte , ponerle el repollo , luego cuando el repollo se ablandó un poco ponerle el zapallito cortado- Agregarle el gomasio asi la sal ayuda a cocinar los zapallitos.
3. Colar los fideos cuando ya esten cocidos. Apagar el fuego de la sarten cuando ya este el seitan .
4. Cuando ya esten los vegetales mezclar todo. y Listo!
Saludos!

Muffins de vainilla y coco

1. Ingredientes:
200 gr. de azucar
1 cucharada grande de melaza (miel de caña)
1 pizca de sal
125 cc. de aceite de girasol (media taza)
500 gr. de harina leudante
400 cc. de agua
esencia de vainilla
3 cucharadas de coco rallado

2. batir primero, el azucar, la melaza, la pizca de sal hasta que la melaza se mezcle con toda el azucar.
3. Agregar el aceite y luego la harina leudante y mezclar bien todo. Cuando todo esta bien mezclado agregar el agua, la esencia de vainilla y el coco.
4. pasar la pasta a la mafinera, poniendo los pirotines (papelitos donde queda el muffin)
5. Hornear en un horno medio, sin abrir el horno. Luego de 20 minutos, fijates con cuidado, una vez que estan dorados y grandotes sacalos.
6. decorar con crema vegana: Yo utilice 100 gr. de margarina vegetal, 200 gr. de azucar impalpable, y 1/4 de tasa de agua , 4 cucharadas de coco rallado y un puñado de pasas , puse todo a procesar, luego de agregué una tasa de dulce de aduki. y decore cuando se habian enfriado los muffins.
Saludos!

Anko- Dulce de porotos aduki

El dulce de porotos aduki es muy rico y sano, en las recetas japonesas o chinas se utiliza para rellenar dulces.

250 gr. de porotos aduki con 3 horas de remojo
250 gr. de azucar
1 pizca de sal
1 cucharadita de melaza (opcional)

Procedimiento:

1. Despues de haber dejado los porotos en remojo, le cambiamos el agua y los ponemos a cocinar.
2. Una vez que estan cocidos (blanditos), colarle el agua que haya quedado en la olla y agregarle el azucar, la sal y la melaza.
3. Pisar todo bien, con un pisa papa, y dejar reducir el liquido que va a soltar el poroto por unos 4 o 5 minutos mas en fuego lento.
4. Poner el dulce en un recipiente, dejar enfriar y ya esta listo para usar, como relleno de tartas u otros dulces.
5. Aqui en la ultima foto esta utilizado en en Daifuku mochi que mas adelante daré la receta.

Saludos!